La morue Portugaise
1/1/14
La Morue Portugaise
Préparation : 30 mn
Repos: 12 h
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
1 kg de morue salée
2 gros oignons
1/2 verre d' huile d'olive
8 pomme de terre moyennes
6 tomates
4 oeufs
4 gousses d'ail
1 bouquets garni
1 grosse poignées d'olives noires
1 petit bouquet de persil
sel poivre
1 Faites dessaler la morue pendant 12 heures dans une passoire posée, dans l'évier, sous un filet d'eau courante.
2Plongez-la alors dans une casserole d'eau fraîche et porter à frémissement pendant 5 mn, puis égouttez-la en conservant l'eau de cuisson. Effeuillez-la grossièrement en retirant peau et arêtes.
3Laver les pomme de terre et mettez-les dans l'eau de cuisson de la morue. laisser bouillir 30 mn.
4Pendant ce temps, Faites durcir les oeufs 10 mn dans une casserole à part.
5D'autre part encore, pelez et hacher grossièrement les ognons et faites-les blondir, dans une autre casserole, avec la moitié de l'huile.
6Ajoutez les tomates pelées, épépinées et écrasées, l'ail et le bouquet garni. Laisser mijoter à feu doux.
7Pendant ce temps, égouttez les pommes de terrre et les oeufs durs, pelez les premières et écalez les seconds, et couper-les en rondelles épaisses, séparément.
8Versez le reste d'huile dans un plat à gratin ou une timbale. Alternez-y des couches successives de morue, de pommes de terre, de coulis de tomates ( après avoir retiré les aromates et ajouté les olives noires). Salez et poivrez légèrement chaque couche. Procédez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par du coulis de tomates
.
9 Mettez à gratiner 20 mn à four chaud (220° thermostat 7/8).
10 Pour servir parsemez de persil haché et garnissez de rondelles d'oeufs
Repos: 12 h
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
1 kg de morue salée
2 gros oignons
1/2 verre d' huile d'olive
8 pomme de terre moyennes
6 tomates
4 oeufs
4 gousses d'ail
1 bouquets garni
1 grosse poignées d'olives noires
1 petit bouquet de persil
sel poivre
1 Faites dessaler la morue pendant 12 heures dans une passoire posée, dans l'évier, sous un filet d'eau courante.
2Plongez-la alors dans une casserole d'eau fraîche et porter à frémissement pendant 5 mn, puis égouttez-la en conservant l'eau de cuisson. Effeuillez-la grossièrement en retirant peau et arêtes.
3Laver les pomme de terre et mettez-les dans l'eau de cuisson de la morue. laisser bouillir 30 mn.
4Pendant ce temps, Faites durcir les oeufs 10 mn dans une casserole à part.
5D'autre part encore, pelez et hacher grossièrement les ognons et faites-les blondir, dans une autre casserole, avec la moitié de l'huile.
6Ajoutez les tomates pelées, épépinées et écrasées, l'ail et le bouquet garni. Laisser mijoter à feu doux.
7Pendant ce temps, égouttez les pommes de terrre et les oeufs durs, pelez les premières et écalez les seconds, et couper-les en rondelles épaisses, séparément.
8Versez le reste d'huile dans un plat à gratin ou une timbale. Alternez-y des couches successives de morue, de pommes de terre, de coulis de tomates ( après avoir retiré les aromates et ajouté les olives noires). Salez et poivrez légèrement chaque couche. Procédez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par du coulis de tomates
.
9 Mettez à gratiner 20 mn à four chaud (220° thermostat 7/8).
10 Pour servir parsemez de persil haché et garnissez de rondelles d'oeufs
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